很多蟹友都會問，哪個品牌的陽澄湖大閘蟹最正宗？ 怎么回答呢，這個不好說，只要是陽澄湖里出產的大閘蟹，都是正宗的，因為這不由某個牌子來定，而是由養殖水域來定的。這種牌子可以參考兩個因素：
1、在陽澄湖水域有養殖區
2、被陽澄湖大閘蟹協會認證
這兩點上陽澄湖水域的養殖戶大多都滿足，其中昆山正儀陽澄湖大閘蟹有限公司算有名的，這家大閘蟹在合肥有專賣店，地址就在濱湖中山路，一些小的就別考慮了，因為養殖區如果小自然產量也小，沒辦法保證供應。
陽澄湖大閘蟹如同82年的拉菲。去年陽澄湖大閘蟹總市值才3億元，但銷售額高達300億元。多家媒體報道，99%陽澄湖大閘蟹是冒牌貨。就算去當地買，也很難買到真貨。
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
正宗的陽澄湖大閘蟹只有一種，市面上賣的基本都是冒牌的外地蟹。 陽澄湖大閘蟹，河蟹的一種，學名中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由于水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別。
陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特征：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。
陽澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地。風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島。陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三個湖畔。
如果真想吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，我這里推薦兩家吧！一家是陽澄湖大閘蟹行業協會推薦的大閘蟹，第二家就是丙祥茂陽澄湖大閘蟹官網了。
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