在北城：金秋一起來品嘗陽澄湖大閘蟹！

螃蟹作為水中至鮮，歷來是人們餐桌上最受歡迎的美食之一。
 

大閘蟹更是其中的翹楚，各種做法吃法的大閘蟹“你方唱罷我登臺”，上演一場激烈的“廚藝爭霸賽”。

在中國提起螃蟹，陽澄湖大閘蟹可謂是一塊“金字招牌”。它吃法眾多，“煎炒烹炸”下滋味百變。
 

取之精華制成的蟹粉小籠包，咬開一口，熱燙的湯汁美鮮之極；傳統的清蒸做法，則更能凸顯其蟹黃豐腴流油、蟹肉鮮香醇濃；搭配最常見的食材，諸如青豆、臘肉烹制，大閘蟹也能“化普通為神奇”，成為宴席上的重頭菜。

在中國傳統文化中，吃蟹看重蟹黃，并將之作為評判螃蟹是否肥美的標準；拆蟹也精細入微，還發明了獨特的食蟹工具“蟹八件”。通過對大閘蟹做法和飲食態度，也反映了各地區不同的飲食文化差異。

說到大閘蟹的美味，歸根到底，還得依靠養殖的水域和養殖技術。有些人可能認為野生螃蟹味道更足，其實好吃的螃蟹，絕大多數都是靠人工養殖的。
 

養殖基地里，擁有豐富經驗的養蟹師知道蟹什么時候捕撈上來最香，什么時令該喂養什么樣的餌料…尤其到大閘蟹生長季節的最后半個月，會給它喂更多高蛋白的螺螄和小魚小蝦干的肉，讓它們的滋味更鮮美甘甜。