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糯米酒如何做?自制糯米酒的正確方法
更新時間:2019/3/10 14:16:18 來源: 瀏覽次數:289
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糯米酒也叫酒釀,它是中國的傳統食品,平時可以直接食用也可以當做調味料,能補脾健胃也能補益氣血,做好以后的糯米酒中有大量的葡萄糖和氨基酸,它能為人體補充營養,也能預防疾病。想了解糯米酒怎么做,可以看看下面我對它正確做法的具體介紹。自制糯米酒的正確方法

1、制作糯米酒時,最主要的原料就是糯米,在選擇糯米時,最好選擇那些碗,記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好,在準備好糯米以后,要用簸箕把它里面的米屑全部去掉,再用清水把它反復沖洗干凈。

2、把頭洗干凈的糯米放在無油無水的大缸中,加入清水浸泡,如果是夏天,浸泡時間應該是兩小時,如果在冬天的低溫天氣,則應該適當延長浸泡時間,浸泡時間應該在4到6小時之間。

3、泡好以后的糯米從大缸中取出,瀝掉表面的水分,然后放入蒸鍋中,隔水蒸制,在聞到有濃郁糯米香氣以后,可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后,取出放在專用的木架上,然后淋上適量的涼開水降溫。

4、把準備好的酒曲加入適量的涼白開化開,然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中,再把酒曲加入進去,邊加邊調勻,這時糯米的溫度應該保持在三十七八度,溫度過高或者過低都會影響發酵效果。

5、放入酒曲調勻,以后要把糯米上面壓平,在它的中間挖一個圓孔,然后把缸放到溫暖的地方發酵,溫度適宜的情況下二十小時以后糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出,再讓它發酵幾天,自制的糯米酒就能制作完成。 


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