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釀酒知識: 米酒如何儲存?
更新時間:2019/1/4 14:10:17 來源: 瀏覽次數:291
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  米酒是由糯米釀制而成,在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。它在中國已經有千年的歷史,在很多古裝劇也有很多它的身影,米酒多為10度左右,儲存的時間要比一般的高度白酒短一些。


  米酒儲存注意事項:


  溫度要事宜


  米酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞,酒花的苦味質及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此,米酒好放置在陰涼處或冷藏室內保存。


  躲避日光暴曬


  冬季,有的飯店或經銷單位室內無處存放,便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶,以遮蔽光線,減輕光化合作用,保持米酒的質量。


  好在保質期內飲用


  當米酒被瓶裝在容器的瞬間起,無論放置何種理想的條件下保存,隨著時間的推移,米酒新鮮口味都會逐漸喪失,如想真正的嘗到米酒的美味感,只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時,米酒的顏色會變深,由于各種不同的情況還會發生混濁和沉淀現象,及氧化味。雖然這種米酒還能飲用,但主要是已失去了米酒的風味,所以不要過長時間存放米酒。


  米酒在生活中非常常見,在自己家中儲存一些米酒,偶爾做點米酒銀耳、米酒圓子還是很不錯的,好吃又健康。

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